白夏是個小富婆 第40章 仙草凍

方婆子問：“你要做什麼用，我本來想摘下來曬乾了留著自家泡水喝呢。”

“我想做唇膏，就是抹嘴唇用的，就像艾草薄荷膏那樣的。”

方婆子恍然，“哦，那個東西確實好用，我在身上抹抹，去山裡都沒那麼多蚊子咬了，就算被蚊子咬了，一塗上那個膏，大胞很快就消退了。”

“我打算用薄荷和金銀花做唇膏，用來抹嘴唇，嘴唇再也不會皺巴巴的。”白夏是想做來賣的，當初艾草薄荷膏就做少了，幾家用幾盒，送幾盒，就沒剩多少了。

少賺多少錢喲，白夏表示很心痛。

吃過飯，白夏開始做仙草凍。

先把仙草剪成十厘米長，再把草木灰用水衝兩遍做成草木灰堿水，倒入鍋裡，半斤仙草放了小半鍋水，中小火慢慢熬製。

白夏把家裡的石磨清洗乾淨，把事先泡好的糙米磨成米漿，再用棉布過濾出米渣，放在一邊備用。

大鍋裡冒著氣，已經有仙草味飄散出來，白夏打開蓋子，把仙草翻了個面繼續熬煮，這個過程比較久，需要一個半時辰。

白夏看著火有些昏昏欲睡，索性起身給豬下水換了一盆水，把肝臟和豬心洗乾淨，擠出裡面的血水。

把泥爐子搬到院子裡陰涼下，白夏拿出她新定製的小鐵鍋，先把豬心豬肝豬大腸焯去血水，撈起瀝乾水分，放入黃冰糖熬糖色，等到糖漿變成細密的小泡泡加入水，放下鹵料，和上次儲存下來的老鹵，下入豬下水慢煮。

“哥，你幫我看著這個爐子的火。”白錦澤點頭。

白夏架好了火，回到廚房，看看鍋裡的仙草煮的差不多，改成小火，撈出仙草放在盆裡，舀了兩瓢水繼續用手揉擠，把仙草裡的膠質繼續揉出來，把揉出來的水倒入鍋裡繼續煮半刻鐘。

白夏拿來一個大木盆，上面鋪著細麻布，白夏本來想用細棉布的，奈何方婆子不捨得，最後把她珍藏多年的細麻布貢獻出來了。

把仙草水舀入盆裡過濾兩次，重新倒入盆裡小火熬煮，等到些微冒泡再把過濾好的米漿緩慢倒入，這個過程叫點漿。

倒米漿的時候動作要緩慢連續，另一隻手需要不停地攪動鍋鏟，防止米漿凝結成小塊狀。

白夏右手不停地攪拌，左手拿笊籬把上面的泡沫撇去，這樣做出來的仙草凍才光滑。

又熬煮了小半刻鐘，仙草汁已經熬到很濃稠了，快速把仙草汁盛到盆裡，動作一定要快，這時候的仙草汁很快就凝固了。

此時仙草的香味已經瀰漫了整個院子，方婆子和夏氏都過來圍觀了，小吃貨白錦誠也站在一旁看著。

把木盆放到案板上靜置，不一會兒就凝固成草凍了，白夏用手戳了戳，qq彈彈，成功。

白夏用袖子擦了擦額頭上的汗，大熱天做這個活真的要命哦。

夏氏心疼閨女，“剩下的我來幫你收拾，你快去洗洗。”

白夏點頭，打了兩桶水回屋裡洗澡。

洗完澡出來，錦澤已經把鹵下水盛出來了，又放了小筍子進去鹵。

“二妹，這些下水都熟了，我放了小筍子去鹵。”

白夏點頭，“一會我做一個涼拌汁，我們晚上吃涼拌鹵味。”

廚房裡，夏氏已經收拾乾淨了，方婆子摘了一把豆角，“這段時間豆角瘋長，幾天不摘就要老了。”

“老了的摘下來煮熟了曬乾，冬天裡乾豆角燜肉也是一道好菜。”

“行，老茄子也摘下來做了曬乾。”

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