七零之炮灰不乾了 第62章 爆炒豬腸

於嬸子著孩子們期待的眼神，遲疑的點了一下頭，隨後囑咐孩子們說：“跟著小嬸嬸都聽話一點，聽到了嗎？”

孩子們立馬歡呼了起來，搖頭晃腦的就跟著路希寧兩人走了。

今天路希寧和丁依然帶著三個孩子去林大夫家裡之後，林大夫十分的意外，不過他也十分喜歡小孩子，慈祥的摸了摸孩子們的頭，等路希寧和丁依然去廚房做飯的時候，林大夫在外面幫忙帶三個孩子，陪著他們玩。

路希寧把拿來的蘋果洗了洗切成小塊端了出去，“今天去縣城正好碰到了買的，你們嘗一嘗吧。”

路希寧今天來這麼早是因為想要燉一個骨頭湯。這個需要燉的時間長一點才好喝，所以就早來了。

路希寧買骨頭的時候當時就讓師傅順便幫忙都劈開了，所以不需要再劈，省了不小的力氣。她先把配料準備好，薑洗乾淨，去皮，切片。皮正好不用扔，留著焯水用；將生薑皮和骨頭一起下入清水鍋中，等到鍋裡的水煮開後繼續煮三四分鐘，在將骨頭撈起瀝乾，水和薑皮都倒掉不用了。

將焯過水的骨頭和生薑片放進砂鍋中煲著，加入足夠量的清水，水量要沒過骨頭還略高一些就可以了；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次性的全部加足。

把砂鍋放在爐子上面燒開後加上蓋子轉成小火燉一個小時左右就可以了。

隨後將蘿蔔去皮，切成塊狀的，將到差不多的時候將蘿蔔下入湯煲中，加適量鹽，繼續小火燉煮一個小時左右，撒上蔥花就可以了。

讓湯燉著，隻需要丁依然是不是的添點柴火就可以了。

接下來路希寧打算做今天的重頭戲，爆炒肥腸，首先最重要的一步就是將肥腸清洗乾淨。

她先把買好的豬大腸放入盆中，加入適量的麪粉，以及食鹽,然後開始用力的搓揉起來。

丁依然剛剛到路希寧拿出肥腸的時候表情就已經變得古怪了，很想開口說一句這個不好吃，但是有不知道應該如何開口。正當她猶豫的時候，就見路希寧又火速的倒入一些麪粉進去，瞬間剋製不住自己，說道：“寧寧，這個大腸炒出來可臭的，根本清理不乾淨，你現在倒上麪粉乾什麼呀？這這這這這……麪粉不都浪費了嗎？”

著丁依然欲言又止結結巴巴的樣子，路希寧笑著說道：“放心吧，這個豬大腸用麪粉清洗能洗乾淨的，麪粉具有很強的吸附能力，可以吸附大腸上的粘液和雜質，能大大地減少腥臭味，相信我，一會兒你也過來和我清洗吧。”

“我我我，我才不洗呢，你都沾手了，就自己來吧，我不想洗。”丁依然還是不相信路希寧說得話，一副敬而遠之的模樣，還誇張的捏著自己的鼻子用手扇了扇，嫌棄的不得了。

路希寧都被逗笑了，也不強求，她自己一個人也能清洗。

路希寧抓一會兒，就可以見，大腸上的粘液被麪粉給吸附下來了，又揉搓了一會兒後才倒入清水清洗乾淨。

隨後再加入麪粉,鹽重複上一遍的動作，再洗一遍。然後路希寧把豬大腸翻個面，撕掉大腸的外面的肥油和淋巴，清洗乾淨。再把大腸的內側翻出來，這樣炒出來的大腸才會更加的入味！

之後準備一塊薑切片，再準備兩根蔥，用牙簽了紮一下。向鍋裡加入冷水，放入大腸，蔥段和薑片，加入材料後開火焯水。焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣焯過水的肥腸，才會一點兒都不腥。

等到路希寧將大腸焯好水後就撈了出來，暫時先不炒的呢，她打算最後在炒肥腸。

剛剛丁依然已經煮好了幾個人的米飯，路希寧便準備先做一道紅燒肉出來。

她先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，然後蓋上鍋蓋，開火將五花肉煮熟！

等五花肉煮熟之後，路希寧撈出放涼到不燙手的時候，將五花肉切成了大小均勻的長方體，煮熟之後的五花肉會比較特别的好切，形狀也能切得比較方正，將切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。

最重要的一步就是起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，等到煎至六面焦黃的時候，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。

五花肉能盛出很多的豬油，現在的人們因為肚子裡面沒有油水，大多數都喜歡肥肉，而且肥肉能煉油，省著點吃夠一戶人家吃好久了。

路希寧把多數的油乘了出來，隻留鍋底的底油，再放入冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色後再放入開水，將提前放入煎好的五花肉以及配料都放了進去，然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉四十五分鐘就差不多了。

現在鍋裡都燉著東西，路希寧就和丁依然兩人蹲在灶台偶爾往裡面扔上一個柴火進去，一邊磕著瓜子閒聊。瓜子不知道是林大夫從哪裡來的了，反正就算是生瓜子，也是别有一番風味在其中。

兩人閒聊的對象就是今天來的這幾個新知青，話說回來，今天來的這幾個知青長相都十分不錯，其中最突出的就是那個高冷美女嚴冷卿。這個美女來下鄉當知青，但是帶的東西極少，甚至連被褥都沒有，隻拿了一個包，這其中著就像是有故事，八成也和下鄉有點關係，但是眾人都才剛認識，也不好打聽人家的隱私。

丁依然是個十足的顏控，誇張點將就是一見到好的，步子都快邁不動了。眼睛裡面都會充滿了光，亮得能閃瞎人的眼睛。

其實丁依然長的並不差，路希寧過她們全家的照片，長的像她的娘一樣，不過丁依然的娘起來就是一個嬌小可人的美女，而丁依然壞就壞在身材隨了她爹，相較於她的臉蛋顯得健壯魁梧，再加上一米七以上的個子，在女生中是鶴立雞群的存在。

兩人就一直有一搭沒一搭的閒聊打發時間，等到紅燒肉燉的差不多的時候，鍋裡的湯汁也所剩不多了，路希寧用筷子夾出了香料，然後轉成大火收汁。收汁的時候記得必須要邊燒邊用鍋鏟攪動，要不然一個不留神就糊鍋了。等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，再最後撒上蔥花，一鍋香噴噴的紅燒肉就出鍋了。

隨後丁依然快速的清洗了一下鍋，而路希寧則是把已經燉煮的差不多的骨頭湯取下來晾涼。並且將豬大腸切成小段，以及乾辣椒和青椒都切好後就準備爆炒了。

將鍋擦乾後，倒入適量油，七成熱時，放入花椒爆香。爆香花椒之後，倒入肥腸，翻炒均勻，淋入調料，繼續翻炒。然後放入薑蒜，繼續翻炒。

直到翻炒至肥腸表皮微黃後，淋入醬油後，在隨意均勻翻炒幾下。

等到肥腸均勻上色之後，放入乾辣椒，繼續翻炒，翻炒至乾辣椒微焦黃後，倒入青辣椒翻炒，再加入適量鹽以及雞精翻炒均勻，一道爆炒肥腸就做好了。

今天這頓飯都是純肉局，雖然隻有兩盤菜，但勝在量多。

等到路希寧和丁依然把菜都端上桌後，林大夫和小崽子們那裡還能穿出朗朗的讀書聲。

等到路希寧走進之後才發現原來林大夫在教孩子們讀醫書，重點是這最大的孩子都還不到六歲呀，路希寧真的很想問一句，他們能聽懂嗎？但是也不好打攪老人和孩子的雅緻，最後隻說了一句“吃飯了！”

等到人都上桌後，著一桌色香味俱全的飯菜，孩子們的眼睛都已經直了，路希寧一人先給乘了正好可以喝的骨頭湯。

奶白奶白的湯汁濃稠，上面還漂了幾片綠瑩瑩的蔥花，著就十分的入味，營養成分還特别的高，喝完之後胃口瞬間就暖起來了。

眾人才開始吃起飯菜來，丁依然和林大夫兩人對炒肥腸還有些猶豫不決，但是孩子們沒有那麼多想法，每個人用筷子加了一小塊就吃進嘴裡，之後就停不下來了。

路希寧也一個勁的吃，也不勸他們兩人，最後他們了一眼也伸下了筷子，最後的結果就是真香了。

“哎呀，這豬大腸也太好吃了吧，也不枉寧寧你浪費了那麼多麪粉，咱們以後一定要經常吃，這豬大腸又不貴，嗯，真香！”丁依然吃過後發出了大呼小叫的感慨。

“我這次是運氣好，買到了，你前幾次咱們去什麼時候見到過豬大腸呀？”路希寧直接打斷了丁依然的幻想。

“沒事，大不了我花肉票買，我和我大哥二哥他們多要幾張票就好了。”丁依然無所謂的說道，反正她喜歡，下次一定還要吃。

“不錯，這個下次可以接著吃，等下次有機會我讓别人幫忙買一下吧！”林大夫也發話道，甚至一改平時胃口清淡的模樣，一口接著一口吃的停不下來。

等到眾人吃完一頓飯後，嘴巴一個個都染上了紅，有點微微腫，今天紅燒肉都不是他們重點吃的菜了。

無儘的昏迷過後，時宇猛地從床上起身。