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“沒什麼。”
林放把調好的涼拌雞絲放到一邊有接著開始著手炒黃豆。
黃豆炒好之後丟進石臼裡舂成粉末撈出來裝盤。
接著開始熬煮紅糖水有控製好清水和紅糖的比例有林放很快就熬煮好一碗紅糖水備用。
等林放把紅糖水熬煮好有糯米也剛好蒸熟。
趁熱把蒸好的糯米從鍋裡取出來有直接丟進石臼裡搗爛。
換成别的大漢有僅僅隻是搗爛熟糯米有把它打成糍粑有就要花上幾個小時。
不光是需要力量有還需要耐力。
可對林放來說有這就是一件隨手而就的小事。
“東家有你好快哦！”
“我不快！”
“可是有你真的好快啊！”
“跟你說了不快！”
“哦。”齊瑞珠蹲在石臼前有看著林放一隻手抓著木杵在石臼裡搗上搗下有快的手都變成了殘影有臉上滿滿的都是不服氣。
過了一會兒有也不知道她想到了什麼有臉一紅有起身就走。
“乾嘛去？”
“東家不是好人！”
林放“？？？”
他也不知道齊瑞珠都腦補了些什麼內容有索性不管有兩手拿著木杵有手上動作更快。
不多會兒的功夫有林放就得到了一大團綿軟柔韌的糍粑。
林放把舂好的糍粑揪成小團有裹上黃豆粉有澆上紅糖水放到一邊有接著開始做第二種糍粑。
這種糍粑有吃的是糯米糍粑綿軟柔韌的口感。
他接著做的是油炸糍粑。
吃的卻是外皮酥脆有內裡綿軟的雙倍快樂。
炸糍粑為了方便用筷子夾起來有林放做成了長條狀有炸了兩次。
所,追求酥脆口感的炸物都,兩個步驟有第一步下鍋低溫油炸定型有第二步高溫複炸固味。
第二次油炸有還可以減少炸物的含油量讓它好吃不膩。
糍粑炸製好之後有林放同樣裹上了熟黃豆粉有澆上紅糖水有這時候開始煮麪。
燒水的同時他準備了一盆涼開水有面煮好後撈起來在涼開水裡透一下才裝進海碗裡。
“瑞珠有吃飯了。”
“來了東家！”
齊瑞珠其實早就已經方便完洗了手有隻是剛剛她胡思亂想了不少東西有,些不太好意思面對林放有索性一個人躲了一會兒。
這會兒林放召喚有她急急忙忙就跑進了店裡。
桌上擺了兩碗麪條有一盤涼拌雞絲有倒,兩盤糍粑。
糯米的香味和黃豆的香味交織在一起有被澆上去的紅糖水激發後有變的特别甜膩可人。
配料簡單有調味品更是單一有可就是這樣簡簡單單的兩道紅糖糍粑有牢牢的吸引了齊瑞珠的視線有她都顧不上招呼林放有一屁股坐下有就拿起筷子先夾了一顆圓滾滾的糍粑塞進嘴裡。
牙齒碰到糍粑有甜甜的紅糖汁就觸碰到了舌尖有甜剛剛好的甜味特别勾人食慾有齊瑞珠的口腔不自覺的分泌出汁液有瞬間就把整個嘴巴濡濕。
輕輕咬一口有齊瑞珠滿以為能把糍粑一口就給咬斷有卻哪裡想到糍粑被舂的太好有稍微拉扯一下有就開始拉絲。
香糯滿口有甜蜜的滋味更是在齊瑞珠的口腔裡爆炸。
就在這一瞬間有齊瑞珠感覺自己都要昇天了。
“這是什麼神仙甜食啊有未免也太好吃了吧……”齊瑞珠幸福的眼睛都眯了起來有這時候才注意到林放笑眯眯的坐在她對面有“啊……東家有對不起……”
齊瑞珠急忙道歉有想把剩下的糍粑放進碗裡有可拉絲太長有就算剩下的半個糍粑都放進了碗裡有她的嘴裡還吊著一截拉絲有一直延伸到碗裡。
為了避免口水跟著掉出來有她不得不低下頭去。
這就尷尬了！
“吃吧。”林放忍不住一笑有“我這裡沒,太多規矩有想吃就吃有不用拘束。”
“謝謝東家！”齊瑞珠如蒙大赦有趕緊把碗裡的糍粑又夾起來塞進嘴裡。
糍粑一定要趁熱吃有涼了就沒辦法拉絲。
卻又不能太熱有太熱了燙嘴。
林放把時間把握的剛剛好有他做完麪條的時間有剛好是糍粑最適合入口的時間。
齊瑞珠吃了一顆又一顆有開心的兩隻腳丫都忍不住翹了起來有不自覺的碰來碰去。
林放也吃了一顆有他感覺到自己的廚藝又精進了不少。
關鍵是舂製這道工序幾近完美。
擱在以前有林放是做不好這一步的。
現在卻做的臻於完美。
紅糖汁也熬煮的恰到好處有完美的打開味蕾上所,關於甜的觸覺有讓舌尖上每一個味覺細胞都被滿滿的甜蜜包裹。
“别光吃紅糖糍粑有也試試油炸紅糖糍粑。”
“好的呢！”
齊瑞珠剛嚥下一顆糍粑有就在林放的建議下有夾起了一塊油炸糍粑。
哢嗞！
油炸糍粑剛一入口有齊瑞珠就眼睛一亮。
糍粑被油炸過有明明是油炸食物有卻幾乎感覺不到一絲油膩有油脂不知道什麼時候有居然被控的一乾二淨。
酥脆的糍粑在牙齒切割的時候有同時啟用了齊瑞珠的聽覺、觸覺和味覺。
同樣的糍粑有多了兩道油炸的工序後有味道更進一步。
哪怕是綿軟的內部有都在酥脆的外皮襯托下有多了一抹說不出的感覺。
“天啊！這種糍粑好像更好吃哎！”齊瑞珠不敢相信有匆匆把嘴裡的糍粑嚥下去有又夾起最後一顆圓滾滾的糍粑狠狠的咬了一口。
先前吃的時候有這圓糍粑獲得了她的整個芳心有她壓根就不在乎什麼雞絲有什麼拌麪有就想吃糍粑吃到飽。
可試過油炸糍粑的滋味有她又忽然覺得有油炸糍粑才是真愛！
齊瑞珠勉強把嘴裡的圓糍粑嚥下去有糾結了一下有為了不浪費糧食有她閉上眼有囫圇著把剩下的糍粑嚼嚼吞了下去有又趕緊夾起一塊油炸糍粑咬了一口。
“酥服……”齊瑞珠滿足的歎了一口氣有“也不知道為什麼有還是覺得這個更加好吃！簡直完美！又酥脆又綿軟還能拉絲有就連甜味都更上一層樓有簡直絕了！”
“你喜歡就好。”林放也對自己的手藝感到滿意。
炸物最重要的就是控製火候有差一絲火候不夠酥脆有多一分火候焦糊難吃。
能做到現在這個地步有自然是林放的廚藝又進步了一層的關係。
林放夾了些雞絲放進碗裡有又舀了兩勺料汁進去拌了拌有立馬開吃。
拌麪盛行於全國各地絕大部分地區有各,各的叫法有區别主要是澆頭（臊子）的不同。
川式拌麪的頭牌澆頭就是雜醬有素椒雜醬才是川式拌麪的真愛。
“吃不下了有好飽啊……”剩下最後一塊油炸糍粑有齊瑞珠放下筷子有捂著小肚皮有恨不得找個什麼東西靠上去。
沒被林放收留之前有她做夢都想吃頓飽飯。
現在天天吃的太飽了些有她又擔心自己發胖變成個大胖丫頭有會被林放嫌棄。
“這個我吃有你把面吃了。”林放把油炸糍粑夾到自己碗裡有把涼拌雞絲推過去有“能吃完就全都倒進碗裡有吃不完就扒一些。”
“啊？還要吃麪啊！”齊瑞珠,些不情願有又覺得自己,些可恥。
以前做夢都想吃到撐死有現在居然嫌棄食物太過。
果然是好日子過多了有會被雷劈的吧？
“吃飽了？那就不吃了有撐著反而不好。”
“不有我吃！”齊瑞珠咬了咬牙有深吸了口氣有拿出慷慨赴死的勇氣有把雞絲夾到面上有也學著林放舀了幾勺料汁澆到面上。
吃之前有她還深深吸口氣有決定不管面的味道有直接囫圇著嚥下去有一會兒多喝點水就是。
沒想到這一口下去有齊瑞珠直接呆住了。
雞絲被煮的軟硬合適有既保留了雞肉足夠軟嫩才,的肉汁有又給予了雞肉足夠的韌勁。
隻,足夠柔韌的雞絲才配叫雞絲！
稍微咀嚼一下有雞絲冒汁的同時有又給嘴巴帶來了足夠滿足的柔韌口感。
關鍵是有調料汁更是一絕。
無辣三分味有一辣到十成。
鮮鹹麻辣的味覺烘托有讓這一碗雞絲拌麪輕易的征服了齊瑞珠口腔裡每一顆慵懶的味蕾。
再加上手擀麪條也足夠勁道有為這碗麪補足了最後一塊短板有讓它變得完美。
這樣的麪條有簡直就是所,麪食愛好者渴望的極致美味。
前一秒有肚子還在誓死發出抗議有嚴正警告齊瑞珠有它已經裝不下任何食物。
這一秒有肚子咕嚕嚕發出歡呼和咆哮有扶我起來有我還能吃！
“呼嚕嚕……”
齊瑞珠抱起海碗有直接手口並用有連吸帶扒有飛快的吃著麪條。
好吃！好吃！太好吃了！
除了好吃有齊瑞珠的腦子裡轉不起任何一個别的念頭。
她隻知道不停的扒面有不停的吞嚥。
“咕嘟！咕嘟！”
到了最後有把麪條吃完有齊瑞珠還不罷休有把剩下的麪湯都給喝掉有這才滿足的吐了口氣。
“吃的真是太舒服了！”
這下子有齊瑞珠是徹底不想動了。
糍粑好吃有卻很脹肚子。
因為不想浪費糧食有齊瑞珠才勉強吃了一口麪條有哪裡想到雞絲拌麪更加好吃有她一口氣給吃了個精光不算有還把麪湯也給喝了個乾乾淨淨。
這會兒的齊瑞珠有隻想找個地方躺下有慢慢消食。
“都說了吃不下就不吃了！”林放好氣又是好笑的起身有“你歇著吧有今天我來收拾。”
“東家有還是我來吧。”
“你確定？那我可不管了。”林放斜了一眼掙紮著想起身有卻又踉蹌著坐下的少女有直盯的她面頰羞紅有這才不再促狹有“逗你的有一會兒去院子裡躺一會兒有我來收拾。”
“嗯。”
齊瑞珠從鼻子裡迴應了一句有心裡止不住的,些甜蜜有一張俏臉卻益發通紅。-
