向晚賀寒川 第278章 泥鰍面

每天都是笑嗬嗬的，見人就樂，招人稀罕。

將臉盆裡的泥鰍端走了，二寶沒得看，“啊啊啊”地叫，眼眶都急紅了。看見媽媽，撲了過去，將小臉埋在她懷裡，很是委屈。

秦雙雙安慰他：“外婆去煮泥鰍呢，一會兒煮了給你吃好不好？”二寶像是聽懂了，瞬間抬頭笑了起來，眼眶裡的紅都退了下去。

李媛把泥鰍拿去廚房，將它們倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，沒一會兒就聽見鍋裡發出“砰砰砰”的聲音。

等到完全沒動靜了，掀開鍋蓋，把已經死掉的泥鰍裝進臉盆，放水清洗。

這時候的泥鰍身上會起一層白色的東西，那是粘液。

為什麼泥鰍滑溜溜的不好抓，就是因為有這層粘液包裹。腥味也都在這層粘液上，清洗乾淨，腥味會少很多。

洗乾淨泥鰍，再次倒入鍋裡，加了水，切了薑片丟進去，開火煮。

煮到泥鰍的肚皮裂開，就算是煮爛了。

煮好的泥鰍裝起來，接著燒水煮麪條，麪條好了撈出過涼水備用。

泥鰍面好吃的關鍵在於什麼？

估計誰都沒想到，好吃的關鍵在於鹹肉。

鹹肉不是臘肉，是他們老家特有的一種醃製肉的方法。

肉買回來，單純用鹽巴去醃，完了放進罈子裡密封一個星期，拿出來時會有一股子特别的鹹香味兒。

到了過年，他們那邊的人家家戶戶都會做鹹肉。

女兒家裡有冰箱，本來這鹹肉是放不住的，天氣熱會變壞。

有冰箱不一樣，可以時常放在速凍裡，想吃了拿點出來化凍，十分方便。

女兒愛吃鹹肉炒菜，她時常會做一點。

用鹹肉煮泥鰍面是李媛無意之中試驗出來的，魚羊鮮不是隨便說說的，有些食材碰撞在一起，就會特别鮮美。

起鍋燒油，過年還沒吃完的鹹肉拿出一小塊，化凍後切成肉絲，放在油裡爆炒，完了加其他菜進去炒至斷生，裝出備用。

鍋裡倒進煮好的泥鰍，下入麪條，燒開後加炒好的菜，下入辣椒蔥花，聞著那是真的香。

沈老爺子頭一回聞見這個味兒，不住地稱讚：“晚上有口福了，味道很好。”

秦爺爺看了眼廚房，笑眯眯：“是不錯，我也很久沒吃泥鰍煮麪條了，雙雙今天這泥鰍買得對，饞到我了。”

秦雙雙嗬嗬嗬地笑：“我也饞了，媽煮的泥鰍面可是一絕。”

“是，我們村就屬你媽會做菜，好吃著呢。”

面剛煮好，大寶三寶就醒了，李媛把剛才留的泥鰍和麪條裝了三小碗過來，她喂大寶，秦雙雙喂二寶，沈晨鳴喂三寶。

怕兩年輕人不仔細，刺剔不乾淨，李媛在邊上叮囑著：“泥鰍的肉細嫩，刺也多，要小心。”

秦雙雙趕緊點頭：“好嘞！我記住了，沈晨鳴！你也要小心些，刺都得清理乾淨。”

“唔！”

沈晨鳴答應著，將三寶放在搖籃上，學著先給她餵了點水，再夾起麪條餵給她。至於泥鰍，他不敢隨便給孩子吃，隻給她吃泥鰍肚子裡的泥鰍籽兒，那東西沒刺。

李媛喂孩子的空檔還給兩位老爺子一人裝了一碗麪條，遞給他們，同時叮囑：“慢慢吃，小心有刺。”

沈老爺子接過，聞了聞：“香！真的香。”

迫不及待吃了一口，頓時眼睛都睜大了不少。-